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456jin 发表于 2007-5-7 17:46

好消息无人食兔

本地无人食兔，真是个好消息啊:victory: 各位老大，我开个兔肉餐馆怎么样，无人食，如果有人食，市场是不是会很大，小弟不懂厨艺，望各位老大多多指教，介绍特色兔肉吃法给我，多谢了:)

meteor 发表于 2007-5-7 18:32

[quote]原帖由 [i]456jin[/i] 于 2007-5-7 09:46 发表
本地无人食兔，真是个好消息啊:victory: 各位老大，我开个兔肉餐馆怎么样，无人食，如果有人食，市场是不是会很大，小弟不懂厨艺，望各位老大多多指教，介绍特色兔肉吃法给我，多谢了:) [/quote]
我觉得可以尝试，如果做好了市场会很大的。不过一定要厨艺过硬，一定要做好，一炮打响。如果第一次作不好再找回头客就难办了。我有一些兔肉做法，请给我邮箱回信。我发给你。你自己先做做尝尝。祝你成功。[email]xiangyu55@163.com[/email]

月亮兔 发表于 2007-5-7 23:23

回复 #1 456jin 的帖子

你最好先做个市场调查，开菜馆，当地的饮食习惯很重要的

许建宏 发表于 2007-5-7 23:34

我有个帖子谈过白砍兔的做法,但这是四川特别是重庆的的流行吃法,麻辣味太重,山东人恐怕吃不大来,山东的邹县,滕县这一带我去过,白面大馒头和大米都比我们这地方的好吃,就是菜我吃不来因为没得辣椒和花椒,也就没得啥子味道.:lol
     你们当地人如果喜欢吃卤菜,我劝你干脆开个卤菜馆,山东的獭兔多,胴体较大,因生长期要长一点所以肉就要老点,做白砍兔不适合,但红烧兔,卤兔最好,卤兔的做法如下:
      将剥了皮的兔子去掉内脏(腰子要留在上面)放入开水中焯几分钟,捞起后沥干水,将香料包(王氏十三香之类的)放入卤水中(起卤水的时候先把红糖放在锅里炒焦再加水,就成焦糖色素--咖啡色的了,还要放酱油,盐,味精)煮熟,捞起来用铁钩兔头朝上挂起,待卤水滴干兔肉凉后,用刷子里外刷上香油,这个颜色就是油亮亮的巧克力色了,吃的时候砍成小块装盘再淋上香油(四川,重庆还要洒上花椒面),我觉得北方也可以蘸蒜泥或面酱总之是道很好的下酒菜.
    卤兔头不砍破,吃法上有很大的技巧,就像吃龙虾大蟹一样,里面的肉吃得干干净净,东西还是原样,吃卤兔头重庆的妹儿水平最高,腮帮子经常运动起的--所以脸蛋就特别的紧实而富有弹性:lol

神洲八号 发表于 2007-5-9 10:34

我有看见卖烤兔的,但还是没四川/重庆那边搞的好吃:handshake

爬山虎 发表于 2007-5-9 15:16

楼主还是挺乐观的人。无人食兔都当成了好消息。这好比如你到某地推销鞋子，发现当地无人穿鞋，悲观的认为鞋在此地无销路，乐观的人认为大有市场。
　所以多时候心态决定一切。。

ting221984 发表于 2007-5-9 17:27

晕死，买本书。肉兔的饲养管理上面都有怎么做兔肉

阳光兔 发表于 2007-5-9 19:03

我在网上找的十几种兔肉制作方法[url]http://jiangtaiyang8888.blog.163.com/blog/edit/[/url]

456jin 发表于 2007-5-10 08:48

谢谢各位老大,小弟正在努力试做当中,味道还不错.市场调查出乎意料,绝大部分人都知道兔子很有营养,但没有吃的习惯,如果有人做,肯定会试一试.我想市场潜力很大,就看味道如何了!如果成功我的兔子就不愁卖不了好价了,哈哈哈

chenmin 发表于 2007-5-10 10:34

为你的大胆想法喝彩，山东人吃兔肉的很少很少，我们这里的狐狸肉送人都不吃，只知道羊肉，驴肉什么的好吃！如果像南方人那样的喜欢吃兔肉，兔价肯定会上涨的。期待着~~~~~~~~

chnrabbit 发表于 2007-5-10 14:09

机遇与挑战并存，风险与利益均同，早人一步，就会步步早一步，现在就是你开创的机会。

456jin 发表于 2007-5-16 11:41

经过本人市场调查,市场潜力巨大,小弟打算开店,尚缺店名,望各位兔友多多指教,(顺口,叫的响,最好和兔子有关)积思广义,总能有好名字的:D :handshake :victory:

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