孙先生 2006-6-16 17:12
美食记忆之兔头
美食记忆之兔头
印象里好像只有四川人喜欢啃兔头。相信很多人第一次面对那个长了一对长长大牙的头的时候是需要鼓很大的勇气才能下得了口的，至少我就是犹豫了半天，闭了眼睛才啃下去的，不过从此一发不可收拾，爱上兔头的美味了。兔头上肉并不多，不过全是细皮嫩肉，而真正的精华却在兔脑花，那滋味岂是言语可以描述的。
成都人会休闲，夏夜里约上三五知己好友，路边大排挡一坐，“老板，来打啤酒，整几个兔儿脑壳嘛！”喝酒，啃兔头，摆下“龙门阵”，看点世界杯，生活过得就是这么滋润。名气最响的两家店，当属双流的“老妈兔头”和“乔一乔”。我最喜欢啃刚出锅的热气腾腾的卤兔头，烹制的两种口味：麻辣和五香，个人偏好五香的。不过现在这边好像更流行吃干锅，兔头鹅唇青蛙鸡杂泥鳅随便点，完了还能往里面加菜，口味是多变了，却不如卤的味道纯正。
啃兔头是需要技巧的，第一次啃的人多半都有无处下口的感觉。记得有年五一回家和老朋友们聚会带了个女同学一起参加，她是外地人，此前从未有过啃兔头的经验，手足无措地捣鼓了半天，我们同桌的基本上每人都搞定三个了她一个还没吃完。不过经验是靠积累的，一回生二回熟嘛，像我们那群老朋友，人人都可以把听起来挺粗犷的吃相做得优雅淑女漂亮，而且还能兼顾效率哦。朋友里有一个最强悍的MM居然能够在不破坏兔头骨的情况下把能吃的东东全部消灭掉，让我佩服得五体投地。
啃了这么久兔头，偶尔也会有罪恶感的时候。那次从玉林的仔姜王出来，看到大门旁边一笼子白兔，肉肉的好可爱，一只只都傻傻的不知道将来的命运，突然觉得人类好残酷，为了一已私利连这么乖乖的兔兔都忍心杀掉，罪过罪过。从此好久都不再有啃兔头的欲望。
北海兔兔 2006-6-16 23:08
你天天吃猪肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉，不觉得自己也有罪恶感吗？
为什么没有，那是你经常吃，所以习惯了。。。。。人有时候学会麻痹自己比较好。
xijun1125 2006-7-10 08:22
就是就是
同意4楼的观点